Rezepte aus der Quarantäne Vol.2

Toll, dass unsere Rezepte aus der Quarantäne so gut angekommen sind! Ein paar von euch haben uns ihre Lieblingsrezepte geschickt und die wollen wir euch nicht vorenthalten.

Wenn ihr etwas nachmacht dann tagged uns gerne auf unseren bekannten Social Media Kanälen #CFWIathome. Bis dahin happy cooking und danke für die tollen Rezepte!

Brotrezept

Hey liebes Crossfit Team,

falls ihr noch ein Rezept für den Blog gebrauchen könnt, hier ein überragendes Brotrezept für alle, die keine Hefe mehr bekommen haben:

130g Sonnenblumenkerne

90g Leinsamen

65g Haselnüsse oder Mandeln

(tipp: geröstete Haselnüsse )

150g Haferflocken

2EL Leinsamenmehl (einfach Leinsamen mit dem Mixer zerkleinern)

3-4 EL Flohsamenschalen

1/2-1 TL Salz

1EL Honig / Agavendicksaft / Ahornsirup

3 EL Öl

350ml Wasser






Alle Zutaten mischen, in eine Kastenform geben (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt), glatt streichen und zugedeckt bei Raumtemperatur mind. 2 Stunden (oder über Nacht) quellen lassen.

Dann 20-25 Min bei 180°C backen, aus der Kastenform nehmen, auf dem Rost umdrehen und ohne Form nochmal 35-40 Minuten backen.

Ganz auskühlen lassen.


Fertig ist das absolut hipstertaugliche mehl- und glutenfreie, eiweiß- und eisenreiche, je nach Zubereitungsart sogar vegane Superbrot

Liebe Grüße

Vici 



Bananenbrot

Hallöchen,

Wer kennt sie nicht:

Total überreife Bananen, die dunkelbraun, weich und einsam im Obstkorb vor sich hinreifen, weil keiner sie mehr im Müsli haben möchte …

Die perfekte Lösung, damit sie nicht im Müll landen, heißt BANANENBROT

ZUTATEN FÜR KASTENFORM MIT 30 CM

  • 50 g Walnüsse

  • 300 g Dinkelmehl Type 630 (Alternative: Weizenmehl)

  • 3 EL dunkles Kakaopulver

  • 3 TL Backpulver

  • 1 Prise Meersalz

  • 3 (sehr) reife Bananen

  • 120 ml Pflanzenmilch (Hafer, Mandel, etc.)

  • 80 ml Kokosöl (Alternative: Rapsöl)

  • 1 TL Apfelessig


. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

. Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten

. Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen

. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Pflanzenmilch und Apfelessig glatt rühren

. Kokosöl erwärmen, damit es flüssig wird und untermengen (wäre bei Rapsöl natürlich nicht nötig)

. Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren

. Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen, Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen

. Auf Wunsch kann man eine weitere Banane längs halbieren und auf die Teigoberfläche legen

. Bananenbrot auf mittlerer Schiene  45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)

. Nach dem Backen ca. 20-30 Minuten abkühlen lassen

Die Süße des Bananenbrots kommt also nur von den Bananen - wer es süßer möchte, kann z.B. noch 50 g Rohrzucker in den Teig geben. Es schmeckt sehr lecker als "Kuchenersatz", kann aber auch z.B. mit Butter und Honig bestrichen werden. 

GUTEN APPETIT!

Eure Birgit



Ingredients Salmon Burgers

  • 4 boneless, skinless salmon fillets, about 550g/1lb 4oz in total, cut into chunks

  • 2 tbsp Thai red curry paste

  • thumb-size piece fresh root ginger, grated

  • 1 tsp soy sauce

  • 1 bunch coriander, half chopped, half leaves picked

  • 1 tsp vegetable oil

  • lemon wedges, to serve

For the salad

  • 2 carrots

  • half large or 1 small cucumber

  • 2 tbsp white wine vinegar

  • 1 tsp golden caster sugar

Method

  1. Tip the salmon into a food processor with the paste, ginger, soy and chopped coriander. Pulse until roughly minced. Tip out the mix and shape into 4 burgers. Heat the oil in a non-stick frying pan, then fry the burgers for 4-5 mins on each side, turning until crisp and cooked through.

  2. Meanwhile, use a swivel peeler to peel strips of carrot and cucumber into a bowl. Toss with the vinegar and sugar until the sugar has dissolved, then toss through the coriander leaves. Divide the salad between 4 plates. Serve with the burgers and rice.


Leonie



Selbstgemachtes Granola

Hier mein Rezept für Selbsgemachtes Granola :)

Ich hab das jetzt schon zum 3. Mal in der Quarantäne Zeit gemacht. Ich liebe es mit Erdbeeren oder als Topping auf mein Porridge.

Zutaten:

  • 200g Haferflocken

  • 150g Nüsse (ich nehme 80g Peckan Nüssen und 70g Haselnüsse)

  • 30g Quinoa gepufft (ist optional, kann man auch einfach weglassen)

  • 60g Kokosnussöl

  • 50ml Ahornsirup

  • 50g Agavendicksaft

  • Zimt 

Zubereitung:

  1. Kokosnussöl in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe erwärmen. Es soll flüssig werden

  2. In der Zeit die Nüsse klein hacken

  3. Nüsse und Haferfocken in einer Schüssel mischen

  4. Ahornsirup und Agavendicksaft zum flüssigen Kokosnussöl geben und mischen

  5. Nach belieben Zimt untermischen (ich nehme ca 1 Teelöffel)

  6. Alles in die Schüssel geben und mit einem Löffel gut vermischen

  7. Auf Backpapier zu ausbreiten 

  8. Den Quinoa drüber streuen und wer es zimtiger mag nochmal alles mit Zimt bestreuen

  9. Auf einem Backblech bei 170 Grad für 20 Minuten in den Ofen 

  10. Abkühlen lassen und fertig :)

Liebe Grüße,

Lisa P.



Rote Linsen-Bolognese

Du brauchst für 4 Personen:

  • 200g rote Linsen

  • 400g Gemüsebrühe

  • 1/2 Staudensellerie

  • 2 Karotten

  • 1 rote Zwiebel

  • 500g Tomaten gestückelt

  • 40g Tomatenmark

  • frischen Basilikum

  • 2 Lorbeerblätter

  • 1/2 Teelöffel Chilliflocken

  • 2 Zehen Knoblauch

  • Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • Parmesan

  • Pasta nach belieben



Alles parat? Dann kann’s los gehen:

Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und Zwiebeln und Knoblauch leicht  anbraten. Karotten und Sellerie dazugeben und kurz anbraten. Tomatenmark  dazugeben und nochmal kurz braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.  Lorbeerblätter, gehackte Tomaten und Linsen dazu geben. Gut vermengen  und ca. 20 min abgedeckt köcheln lassen. Ca. 10min vor Ende der Kochzeit  Pasta zubereiten. Währenddessen die Bolognese mit Salz, Pfeffer und den  Chilliflocken abschmecken.

Pasta mit der Bolognese vermengen und mit Parmesan und Basilikum garnieren.

Lasst es euch schmecken.


Early Bird


Du brauchst für eine Person:

  • 1 Scheibe Brot (z.B. Eiweissbrot)

  • etwas Magerquark

  • 1/2 Avocado

  • 1 Ei

  • Gurke

  • Tomaten

  • Salz

  • Pfeffer

  • Olivenöl

Los kann’s gehen:

Das Ei von beiden Seiten in etwas Öl anbraten (am besten so, dass das  Gelbe noch etwas flüssig ist). Währenddessen die Scheibe Brot mit etwas  Magerquark beschmieren. Die Avocado schälen und in Scheiben schneide und  auf’s Brot legen. Das Spiegelei on top und mit Salz und Pfeffer  verfeinern. Die Tomaten halbieren, Gurke vierteln und als Rohkost  genießen.

N’guten.


Liebe Grüße Agnes

ESTRAGON-TRAUBEN-SALAT MIT PECCORINO

Zutaten für 2 Personen

  • .1 dicker Bund frischer Estragon (am besten frisch vom Markt, die in den Plastikboxen schmecken lange nicht so intensiv)

  • . 1 Hand voll grüne Trauben kernlos

  • . 1 Hand voll blaue Trauben kernlos

  • . 100 g würziger Peccorino

  • . 1 kleine rote Zwiebel

  • . guter, milder Weißweinessig (am besten KEINEN weißen Balsamico, weil nicht mild genug)

  • . gutes Olivenöl

  • . Honig

ZUBEREITUNG DRESSING

. Zwiebel fein würfeln

. mit Essig, Öl und Honig ansetzen

. mind. 1 Stunde ziehen lassen

ZUBEREITUNG SALAT

. Estragonblättchen von den Stielen zupfen

. Trauben halbieren

. Peccorino darüber reiben

. mit Dressing vermischen

. Fertig und dazu passt perfekt Lachsfilet :o)

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